Si è svolta venerdì sera la cena di gala a Muzzana - UD-
Muzzana è un paesino della bassa Friulana, molto conosciuto nel triveneto, oltre per i vini anche per il tartufo Bianco. Infatti esiste proprio un'associazione " Mat" che sono dedichi alla raccolto di queste meravigliose pepite.
Venerdì sera, quindi, eravamo invitati a partecipare alla cena di gala del tartufo bianco di Muzzana.
Devo subito dire, che dalla Presidente dell'associazione a tutti i cavatori, sono stati tutte delle persone squisite.
La delusione, purtroppo , è dovuta alla qualità del cibo e dei vini.
Partiamo dal cibo. La società che ha fatto il catering, generalmente è una certezza. Ossia "Nando". Nando è l'istituzione in friuli per la qualità e la ricercatezza del buon cibo. Da Nando tu vai perchè sai che mangi bene, bevi bene e hai un ottimo personale.
Qua invece è stato un disastro. Cosa, che quando paghi euro 70 a persona per mangiare in un tendone non deve succedere.
Iniziamo con l'aperitivo. Questo è stato servito al freddo, sotto la nebbia, e tutto cibo freddo. Nessuno ha pensato, visto la serata, di mettere due funghi per scaldare o di preparare dei finger food con qualcosa di caldo. è stato servito del prosecco ghiacciato dell'azienda Zonin ( a me personalmente non piace perchè troppo dolce) con dell'ottimo prosciutto crudo e della ricottina aromatizzata al tartufo.
L'antipasto servito dentro era fatto da delle capesante al tartufo. La capasanta si presentava secca e con sabbia.
Se la stessa capasanta fosse stata preparata con una crema al burro, dopo essere stata ben pulita, il risultato sarebbe stato ottimo. Invece sotto i denti si sentiva la sabbia ( indice di una cattiva pulizia del pesce) ed era secca perchè buttata al forno senza nessuna accortezza.
Come ciliegina la scelta sbagliata del vino.
Il vino abbinato era un friulano, che poteva andare benissimo se non avesse avuto il clone del sauvignon .
Ma andiamo avanti..
Il tagliolino al tartufo.
Premetto che da Nando si mangia un tagliolino da urlo. Tant'è che da lui si può perfino acquistare il tagliolino che gli confezionano a suo marchio .
Anche in questo caso una delusione.
La pasta è arrivata fredda poco condita e tutta un'ammasso.La predevi con la forchetta e veniva tutta su in un unico blocco.
Scelta sbagliata del formato in catering? forse! poco condimento? forse! l'unica certezza è che era cattiva.
Per sencondo ci hanno portato due fettine di filetto ( atteso 25 minuti dalla polenta) con esattamente 5 patate arroste.
Dolce? bello da vedere! Doveva essere una mousse al cioccolato bianco ai frutti rossi. In pratica sembrava una panna cotta molto dolce con all'interno una gelatina rossa altra 5 mm avente come cappello una meringa non riuscita molle e gommosa . Il tuto accompagnato da un verduzzo dell'azienda Bidussi
Ora per farvi capire che abbiamo proprio bevuto malissimo vi faccio vedere la carellata dei bicchieri pieni...
come potete vedere in prospettiva tutti i bicchieri erano pieni.... ....
é giusto eprò farvi vedere i tartufi di questi nostri cavatori. perchè anche se la cena è stata pessima l'impegno dell'intera organizzazione è stata massima , quindi è giusto dare a Cesare quello che è di Cesare..
Costo della serata euro 70, valore della cena 15 euro . .....
